Españoles logran transformar el orujo de uva en ingredientes capaces de combatir enfermedades infecciosas animales

El proyecto NeoGiANT (El poder de los extractos de uva: propiedades antimicrobianas y antioxidantes para prevenir el uso de antibióticos en animales de granja) ha desarrollado y validado formulaciones naturales innovadoras con propiedades antimicrobianas y antioxidantes, cuyo ingrediente activo es un extracto de orujo de uva Albariño. Para lograr este objetivo se empleó una técnica de extracción sostenible y patentada, que permite valorizar los residuos de la producción de vinos blancos de alta calidad que aún conservan una carga significativa de compuestos bioactivos presentes originalmente en la uva.

La asamblea general final del proyecto NeoGiANT comenzó este jueves 5 de marzo en el Centro de Estudios Avanzados y se prolongará hasta el viernes 6. En el encuentro, que cuenta con la participación del director del Área de Valorización, Transferencia y Emprendimiento (AVTE) de la USC, José Luis Villaverde, los miembros del consorcio presentarán durante tres días los logros alcanzados por la iniciativa. Este consorcio internacional del programa H2020 está coordinado por la catedrática de Química Analítica de la Universidad de Santiago de Compostela (USC), Marta Lores, y está formado por 20 socios de nueve países. Entre ellos se encuentran cuatro instituciones de educación superior: además de la USC, participan también las universidades de Oporto, Berlín y Bohemia Meridional, en la República Checa.

El equipo de la USC está integrado por los investigadores Carmen García Jares, Trini de Miguel, Sandra Sánchez, Patricia Díaz, Roberto Bermúdez y Maribel Quiroga, junto con María Celeiro como responsable del proyecto. La ceremonia de clausura contará además con la presencia de autoridades académicas de la USC y representantes de la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA).

PRODUCTOS GENERADOS

Entre los resultados del proyecto destacan diversos productos desarrollados a partir del extracto de orujo de uva albariño. Estas innovaciones incluyen preparaciones intramamarias, aerosoles tópicos, sistemas líquidos para acuicultura, ingredientes funcionales líquidos y sólidos para piensos y prototipos compatibles con diluyentes de semen. Todos los prototipos han sido validados a escala preindustrial, lo que ha permitido producir 2.000 jeringas intramamarias destinadas al tratamiento de la mastitis bovina, más de 1.500 kilos de pienso para la alimentación de lechones, con evaluación de su efecto sobre la diarrea posdestete, y 600 kilos de pienso para la alimentación de 24.000 truchas arcoíris.

Además, se han desarrollado diluyentes de semen para explotaciones de esturión a gran escala y para la cría de cerdos, lo que ha supuesto la transformación de más de 20 toneladas de orujo de uva albariño en la producción de más de 15.000 litros de extractos en sus diferentes formulaciones.

Según explicó la investigadora principal del proyecto, Marta Lores, se ha demostrado que estas nuevas formulaciones permiten controlar un buen número de enfermedades infecciosas de gran importancia en la producción animal, tanto en la ganadería (bovino, porcino y avícola) como en la acuicultura. La investigadora añadió que estos desarrollos no solo sirven para prevenir el crecimiento de microorganismos, sino también para mejorar la salud y el bienestar de los animales, lo que contribuye a incrementar la rentabilidad de las instalaciones ganaderas y las piscifactorías.

En este sentido, los resultados del proyecto indican que las propiedades de los extractos naturales basados en los polifenoles bioactivos de la uva albariño proporcionan protección antimicrobiana y antioxidante a los animales, mejorando su bienestar y rendimiento y actuando como terapias preventivas.

Todos estos avances se han difundido en foros y reuniones internacionales, dando lugar además a numerosas publicaciones científicas y varias patentes actualmente en trámite. Entre los resultados obtenidos destaca también la elaboración y publicación, a través del Comité Europeo de Normalización (CEN), de la norma CWA 18342:2026, que establece directrices armonizadas para la evaluación de antioxidantes en extractos de orujo de uva blanca. Esta norma proporciona una referencia de prenormalización que puede ser adoptada por la industria, los laboratorios y los organismos reguladores, facilitando el aseguramiento de la calidad y la aceptación en el mercado de futuras iniciativas basadas en el uso de subproductos agroalimentarios.