La Guardia Civil destapa irregularidades en una empresa de productos lácteos gracias a la colaboración de los veterinarios

El Servicio de Protección a la Naturaleza (Seprona) de la Comandancia de la Guardia Civil de Cáceres, ha destapado una serie de irregularidades cometidas en una empresa de elaboración de quesos, ubicada en esta provincia, procediendo a la detención de su responsable por la supuesta comisión de delitos de falsedad documental, contra la salud pública y desobediencia a la Autoridad.

Durante el transcurso de los años 2024 y 2025, los Servicios Veterinarios Oficiales del Área de Navalmoral de la Mata (Cáceres) realizaron varias inspecciones administrativas a esta industria, dedicada a la elaboración de derivados lácteos.

En una de las inspecciones, el titular de la misma aportó albaranes supuestamente falsificados para justificar la trazabilidad de la leche que empleaba para la elaboración de quesos. Estos documentos indicaban que la materia prima provenía de una empresa en Toledo que, en realidad, no le había suministrado leche durante ese periodo.

El servicio oficial de veterinarios, a raíz de las diferentes visitas realizadas a las instalaciones de esta empresa, y al existir indicios delictivos relacionados con la salud pública, puso los hechos en conocimiento del Seprona de Cáceres, aportando un gran número de informes y actas de inspección.

Con esta información, los agentes concluyeron que, en ninguna de las inspecciones practicadas por los inspectores veterinarios, se había logrado acreditar la trazabilidad o el lícito origen de la materia prima con la que se elaboraban los quesos que, posteriormente, se vendían, lo cual representaba un riesgo evidente para la salud de los consumidores.

ALTERACIÓN DE LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS

Por otra parte, el pasado mes de junio de 2025, en la misma industria, se precintaron por acuerdo de la autoridad competente 536 quesos que habían sido destinados a su destrucción. Poco después el empresario desprecintó los habitáculos donde se encontraban depositados, desapareciendo todos ellos sin que se conozca su destino final, lo cual entraña un evidente riesgo para la salud pública.

“La elaboración y posterior comercialización de productos alimentarios (quesos) con alteración de los requisitos establecidos en la normativa reguladora acerca de la composición de dichos productos, podría, en determinados supuestos, entrañar un riesgo para la salud de los consumidores por los efectos perjudiciales derivados del proceso irregular de producción”, advierten desde la Guardia Civil.

Con las pruebas recabadas, los agentes detuvieron el pasado 6 de agosto al responsable de la empresa, por la supuesta comisión de los delitos de falsedad documental, por presentar albaranes presuntamente falsificados, contra la salud pública por la supuesta venta de quesos sin acreditar la lícita procedencia de su materia prima y de desobediencia a la Autoridad por presuntamente desprecintar 536 quesos que habían sido destinados a su destrucción.

Las diligencias policiales instruidas por el Seprona han sido remitidas a la autoridad judicial competente.

EL FRAUDE ALIMENTARIO

Como se puede comprobar en los albaranes falsificados de este caso investigado por la Guardia Civil, es importante vigilar y perseguir las irregularidades relacionadas con la seguridad alimentaria para garantizar la salud pública de la industria.

Desde Perivet, la plataforma de servicios periciales veterinarios, conscientes de la importancia de la seguridad alimentaria, aportan información sobre el fraude alimentario, que clasifican entre el que afecta a los propios alimentos o al etiquetado.

En lo relativo al fraude en los propios alimentos, hablan en primer lugar del relativo a los ingredientes, las declaraciones falsas o engañosas en el etiquetado o el fraude con afección sobre la calidad del producto (sensorial, nutritiva o tecnológica).

Por otro lado, en lo que respecta al fraude en el etiquetado, recuerdan que esta información puede ser engañosa o fraudulenta en varios aspectos, como la cantidad de producto, la identidad (sustitución de un ingrediente por otro), la calidad, la conservación o la pureza.