El Servicio Andaluz de Salud aumentará la plantilla de veterinarios en Málaga tras las reivindicaciones de los sindicatos

El Sindicato Médico de Málaga (SMM) ha informado de que, tras sus gestiones reivindicativas, el Servicio Andaluz de Salud (SAS) aumentará la plantilla de veterinarios en los dos principales mataderos de la provincia de Málaga, ambos pertenecientes al Distrito Sanitario Málaga-Valle del Guadalhorce.

“El incremento del volumen de trabajo en estos dos complejos industriales ha supuesto un aumento de la actividad para los veterinarios oficiales del SAS, que desarrollan su labor diaria en los mataderos. Esta actividad conlleva jornadas laborales complejas, con horarios exigentes, turnos rotatorios y una disponibilidad absoluta, ya que el relevo de los equipos no se produce hasta la llegada del siguiente turno”, explican desde el sindicato.

Ante esta situación, el SMM ha expresado su solidaridad y respeto por la labor de estos profesionales y ha trasladado, en distintas reuniones con directivos del SAS y con el gerente del Distrito Sanitario Málaga-Valle del Guadalhorce, la necesidad urgente de actualizar las plantillas para adaptarlas a las necesidades reales de uno de los dos mataderos. El sindicato ha señalado que el aumento de la actividad y de los horarios dificulta que los mismos profesionales puedan desarrollar las tareas de control sanitario sin demoras o aplazamientos.

Según el SMM, era necesario reforzar las plantillas de veterinarios, no solo por el componente legal de sus funciones, sino para que las tareas de inspección y control sanitario se realicen en un marco óptimo y con recursos suficientes. En el otro matadero también existían necesidades de sustitución de personal por distintos motivos, lo que incrementaba la carga de trabajo, una situación que ya ha sido solventada.

En este contexto, el sindicato, con el apoyo del director de la Unidad de Protección de la Salud (UPS) del Distrito Sanitario Málaga-Valle del Guadalhorce, ha puesto de manifiesto la necesidad de cubrir los puestos de trabajo requeridos para garantizar el control sanitario oficial, tanto de carácter permanente —como la inspección del sacrificio de animales en mataderos— como no permanente, que incluye inspecciones basadas en riesgo en industrias alimentarias, toma de muestras, certificados de exportación y auditorías, evitando turnos excesivos para los profesionales.

Como resultado de estas reivindicaciones y de las gestiones realizadas por los responsables del distrito sanitario, el SAS ha comunicado que a partir de enero de 2026 se contratará a seis veterinarios para reforzar la plantilla en el matadero y cubrir todas las actividades de control sanitario oficial.

La inspección sanitaria de mataderos es realizada por veterinarios del SAS pertenecientes al Cuerpo Superior Facultativo de Instituciones Sanitarias y tiene como objetivo dictaminar la aptitud para el consumo de las carnes y derivados que se comercializan. Además, estos profesionales actúan como centro de investigación y seguimiento de patologías y comunican las enfermedades de declaración obligatoria (EDO) detectadas durante la inspección de animales sacrificados para consumo humano. El control sanitario que llevan a cabo permite conocer la circulación de patógenos e incluso la resistencia microbiana a antibióticos, mediante la toma continua de muestras para su análisis.

El Distrito Sanitario Málaga-Guadalhorce ocupa una posición relevante, ya que en su ámbito se sacrifica un porcentaje muy elevado de los cerdos destinados al consumo humano en Andalucía. En estos dos complejos industriales, que cuentan con matadero, sala de despiece y fábrica de derivados cárnicos, se sacrifican más de 2,5 millones de cerdos al año y se exportan carnes a prácticamente todos los continentes, especialmente a Asia.