España actualiza las normas de clasificación de canales de porcino

El Consejo de Ministros ha aprobado, a propuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa), dos Reales Decretos por los que se actualiza la regulación de la clasificación de canales de porcino por una parte y la relativa a la clasificación de canales de vacuno y ovino y al registro y comunicación de los precios de mercado de determinadas categorías de canales y animales vivos, según informa el Mapa. Estos decretos ya han sido publicados en el BOE.

La finalidad de ambas normas es adaptar el marco regulador nacional en la materia a las exigencias de los nuevos reglamentos comunitarios, manteniendo dos reales decretos diferenciados: uno para porcino y otro para vacuno, dadas las diferencias existentes entre ambos sectores y la metodología diferenciada de la clasificación de canales en ambos sectores ganaderos.

Entre las principales novedades, las normativas recogen la posibilidad de no aplicar la clasificación de canales en mataderos pequeños, tanto de vacuno como de porcino, y a canales de porcino ibérico y sus cruces y de razas autóctonas en peligro de extinción.

Además, podrán quedar exceptuadas de la clasificación las canales de porcino de razas autóctonas o con formas de comercialización que no permitan una clasificación homogénea y normalizada de las canales, como es el caso del porcino ibérico y sus cruces, y de las canales procedentes de razas autóctonas en peligro de extinción, según informa el Gobierno.

También, se flexibilizan los requisitos en materia de controles oficiales, de tal manera que las autoridades competentes podrán presentar un plan de controles basado en un análisis de riesgo previo, que permita enfocar los controles oficiales hacia los operadores o actividades de mayor riesgo, mejorando la eficiencia en la utilización de los recursos públicos.

Con el objetivo de coordinar las actuaciones a nivel nacional, la interlocución con las instituciones europeas y facilitar las tareas de formación en matera de clasificación de canales, se constituyen dos organismos independientes: la Mesa de Coordinación de la clasificación de canales y precios y el Comité Nacional de Expertos en Clasificación de Canales de vacuno y ovino y seguimiento de precios, que estarán formados por técnicos de reconocida experiencia en la materia.